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高校食堂的现状与展望

  目前各高校的民族风味食堂因为所面对的就餐人员大部分来自少数民族地区,有相同却又不同,既有共同点却也有许多不同的生活习惯、语言等,如何在食堂服务和饭菜口味质量上做到尽量满足各族师生的就餐满意,我们在长期的工作中,根据各高校领导对食堂的工作要求和指示,结合国家民族政策的规定总结出了一整套高校名族食堂的管理细则:

  1、首先针对少数民族学生因饮食习惯的要求,把好原材料、肉类、调味品类的进货关,设置熟知名族饮食习惯了解食品卫生安全知识的监督员,从而在根本上排除了众多同学的疑虑,消除了经营隐患,为名族食堂的稳定夯实了基础。

  2、在众多高校后勤领导的帮助指导下,将高校对学生的管理要求与我们自身所知道的少数民族知识有机的结合起来。并与各校少数民族同学的代表们建立起长期的沟通机制,根据同学们的要求,在做好各种口味饭菜质量的同时承担起食堂应该承担的社会责任。在稳定各少数民族同学的工作中贡献自己应尽的责任,无条件配合好校各级领导对校园稳定工作的指导与要求。

  3、民族食堂的经营如何走出以前民族食堂的经营怪圈(即出力不讨好,在连年补贴亏损经营的情况下,仍然会有同学们经常提意见,不满意),我们根据自身在各不同高校的经营总结出以下几点:

  (1)食堂经营者首先要具有少数民族知识并懂得国家民族政策法律法规才能很好的和各民族同学沟通。

  (2)在原材料受限的情况下,如何在民族风味菜品品种单一,口味单一上做文章,在保证食品安全的前提下既符合民族饮食习惯的要求又增加品种花色口味。

  (3)食堂进入良性循环,好一点的地理位置,大一点的经营面积,多一点的经营收入,这样才能养得起好一点的厨师等技术人员,做好菜品品质使各师生满意。在保证稳定的前提下,为学校民族食堂的经济效益和社会效益做出成绩,完成校各级领导对民族食堂的期望。


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